什么是清淡饮食？

每次生病，医生总是嘱托要清淡饮食。很多家属和患者以为清淡饮食就是“只吃素、喝粥，不能吃肉”，这真是大错特错了。

什么是清淡饮食呢？

“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油、盐、糖的摄入量，并不是只吃素。不同于“肥甘厚味”，“清”指少油，“淡”指少盐，是一种健康的饮食习惯。从营养角度来看，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。在保证食物多样化的基础上，合理搭配营养，尽可能保持食物的原汁原味，口味清淡平和，且营养丰富、容易消化。

如何做到清淡饮食？

烹饪时控好量，把好油、盐、糖关

少盐

每日食盐摄入量应小于5克。

少油

每日食用油摄入量控制在25-30克。

少糖

减少高糖食品的摄入。建议每日添加糖的摄入量控制在50克以下，最好不超过25克。这里的添加糖包括白砂糖、冰糖、红糖等，以及甜点、含糖饮料中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。因为它们会促使胰岛素水平上升，加速脂肪合成，危害健康。

不要吃重口味，辛辣食物

对于辣椒和一些香辛料生病期间尽量不要食用，以免产生胃肠道刺激。

烹调常用蒸煮

使用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式加工菜品，最大程度保留食物的原味和营养。

可以吃白肉和瘦肉

适当摄入优质蛋白，可避免营养不良。尤其对老人、儿童、术后或疾病恢复期患者，适当吃肉有助于伤口恢复，弥补被疾病额外消耗的能量，促进肌肉和骨骼健康。优先选择瘦肉，少选五花肉。相较于畜肉，鱼、禽类等白肉的脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用。