消化道手术的患者该怎样吃

　　作者介绍：中山大学附属第八医院营养科王晓玲主任，博士，2006年毕业于武汉大学。主要研究方向为糖尿病、心脏病、肾脏病、肥胖症患者的营养治疗；各种危重患者、术后患者的肠外、肠内营养治疗及炎症性肠病、小肠疾病的诊治。

　　很多消化道手术的患者不知道怎么吃。好的饮食及营养管理，有利于病人手术的顺利进行，并能促进病人术后快速康复。那么，这些病友们该怎样吃？

　　一、 手术前的饮食及营养

　　术前一段时间要增加营养，要进食高热量、高蛋白质、高维生素膳食，如牛羊肉、瘦猪肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋及豆制品，可以多喝牛奶及奶制品。并且要少渣饮食，以减少胃肠道内残渣。　　

　　二、手术后的饮食及营养　　

　　手术后可先给流质饮食，逐步过渡到半流质饮食、软食或普通膳食，要补充大量的蛋白质和维生素。

　　1、在烹调方面，除了注意色香味型以外，方法上应采用蒸、煮、烩、炝、拌，菜肴达到熟、烂、嫩、软、易消化的目的。

　　2、食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪的食物。如各种鱼、瘦肉、蛋。多吃新鲜水果、蔬菜，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品。

　　3、“营养在汤中”是误区。煲2小时以上的汤中蛋白质含量仅为肉中的5%左右，还有95%的蛋白质留在肉渣中。因此只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量营养成分还是在肉渣里。一碗骨头汤大约含2-3mg钙，而我们人体一天需要吸收800mg钙，所以喝骨头汤起不到补钙的作用。另外，荤汤中嘌呤及脂肪的含量很高，长期大量摄入，导致高尿酸血症、痛风、高脂血症等。

　　4、还可以选择含铁质较多的食品，如动物内脏（心脏、肝脏等）、动物血、蛋黄、瘦肉等，以帮助纠正病人的缺铁性贫血，饭前饮一杯橙汁能增加对铁的吸收。

　　当然，除了食补之外，我们还可以选择一些营养粉，帮助身体更好、更快地康复。目前市面上已有手术专用的营养粉。